jennilund.blogg.se

En blogg som kommer handla om allt som mitt liv innebär men kommer även varieras med en del texter, dikter och bilder.

Knäckepizza och fruktsallad

Publicerad 2014-05-15 23:00:58 i Allmänt, Mat,

Mina föräldrar gjorde denna pizzan hemma för ett tag sen och jag har velat testa sen dess så ikväll var det dags.

Behövs:

Runt knäckebröd

Tomater (finkrossade eller krossade)

Pålägg (jag hade strimlad kalkon)

Ost

Pizzakrydda

Då jag endast gjorde halv sats så delade jag knäcket, lät mina 200 gram finkrossade tomater rinna av ordentligt och fördelade sedan det på knäcket. Jag hade tomater med basilika i, passade perfekt.

Sen fördelade jag 75 gram kalkon, halv sats som sagt, över det och toppade med riven prästost, typ 50 gram tror jag. Och över det rikligt med pizzakrydda för jag tycker om det.

In i ugnen på 175-200 grader i 10 minuter sen färdig att äta. Tänk på att den inte kan få allt för mycket yta för då bränner man kanterna på knäcket.

Efter den åt jag en fruktsallad till efterrätt, ska äta upp all frukt tänkte jag till imorgon när vi sticker till Polen. Lite kvar nu bara.

Imorgon blir det upp halv sex, köra päronen till Sturup, hem äta frukost, packa, ner och träna, handla, göra matlåda till båten, kanske gå en sväng, äta lunch och sen dra ner till färjan så jag är där kl 13 - inte fullspäckad morgon va??

Kommentarer (0)

Faijtaspaj

Publicerad 2014-05-09 09:38:52 i Mat,

I förrigår lagade jag en paj till mig själv på kvällen som faktiskt blev väldigt god, hade för stor pajform bara så den blev lite luftig eller vad man ska säga, eller ja den fylldes inte ut helt. Här kommer iallafall receptet:

Faijtaspaj - 2 personer

Botten:

1 1/2 dl vetemjöl - tänkte ha dinkelmjöl för att göra det lite nyttigare men hade inte det hemma

2 msk vatten

1/2 tsk salt

1 tsk fibrex

1 1/2 msk smält kokosolja

Fyllning:

250 gram kycklingfärs

1/2 påse faijtas kryddmix

40 gram champinjoner

5-6 körsbärstomater (garnering)

10 gram riven ost (garnering)

Äggstanning:

1 ägg

Knappt 1 dl valfri mjölk (jag använde mellanmjölk)

20 gram riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samman botten med händerna, ta det försiktigt med vattnet så den inte blir för kletig. Tryck ut i en liten pajform, ca 18-22 cm. Min är 24 cm tror jag och den är för stor. Tar lite tid att få ut allt men ge det tid för det går. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i ca 15 min.

Stekt kycklingfärsen precis som man gör när man steker till tacos. Blanda i kryddmixen. Dela champinjonerna i typ åttondedelar och släng i stekpannan också. Låt stå på svag värme och bli klart.

Knäck ägget i en skål och blanda ner mjölken och den rivna osten med en gaffel, jag använde herrgård men det går bra med vilken ost som helst.

När botten är färdiggräddad så ta ut den och fyll först med färsblandningen och häll sedan över äggstanningen. När det är gjort så skivar du tomaterna på längden och lägger ut över pajen som ett täcke. Där över sprider du ut den rivna osten. In i ugnen i ca 20 min.

Servera! Jag åt min med lite sallad, tacosås och grekisk yoghurt.

Näringsinnehåll per portion (med dinkelmjöl):

Kolhydrater 39.5 gram

Protein 42 gram

Fett 30 gram

565 kcal

Kommentarer (0)

Dags för sängen och enklaste och riktigt god kycklingwok

Publicerad 2014-04-29 23:09:51 i Allmänt, Mat,

Dags för mig att sova, har pluggat, har packat ihop saker till imorgon då det blir en hel dag i Malmö och har även duschat innan sängen - bästa som finns!

Till middag ikväll slängde jag ihop en wok, något liknande det jag bjöd min syster på när hennes familj var här.

1 kycklingfilé

1 vitlöksklyfta

2 st små salladslökar

Valfria grönsaker (jag hade bara broccoli)

Stek i lite rapsolja tills kycklingen är genomstekt, häll på typ 1-2 msk sova och 1/2-1 dl vatten och låt puttra in så det blir god smak på det.

Är och njut!

Kommentarer (0)

Krispiga chickennuggets

Publicerad 2014-04-23 08:56:01 i Mat,

Igår gjorde jag som sagt egna chicken nuggets, sesampanerad som blev väldigt goda men dock blev mina lite för starka. Men ni får receptet iallafall här:

Detta behöver du till en portion:

150-200 gram kycklingfilé (jag hade 200)

1/2 dl mandelmjöl

2-3 msk sesamfrön

1 äggvita

Svartpeppar

Salt

Valfria kryddor

Sätt ugnen på 175 grader.

Dela kycklingen i kuber. Blanda samman mjöl, sesamfrön och valfria kryddor som man tycker passar till kycklingen. Jag hade chilikrydda och paprikakrydda. Ska testa mig fram i fortsättningen tills jag hittar något som är riktigt mumsigt.

Doppa kycklingen i äggvitan och sen i kryddmixen. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper.

In i ugnen i ca 35-40 minuter. Sätt på grillfunktionen om man önskar mer färg på dem.

Jag åt mina med lite grekisk yoghurt blandat med sweetchilisås och en sallad.

Kommentarer (0)

Proteinvåfflor och minifruktsallad

Publicerad 2014-04-21 22:05:55 i Mat,

Kvällen avslutades med att testa ett nytt recept, proteinvåfflor med vaniljsmak. Är inte helt hundra på receptet än men ni får det ändå, med lite små ändringar som jag tror gör det bättre:

1/2 dl äggvita

1/2 dl havregryn

1 dl valfri mjölk

1 tsk kokosmjöl

1 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 tsk honung

1 portion proteinpulver, jag valde vaniljsmak

Mixa samman och lägg i våffeljärn, detta blev två stycken våfflor.

Jag hade sockerfri hallonsylt till mina och det var supergott!

Efter det åt jag även lite melon och kiwi.

Nu blir det sängen för imorgon måste jag gå en promenad innan skolan, ska gå ner om gymmet för jag glömde min flaska där idag... Mitt underbara minne.

Kommentarer (0)

Att slänga ihop en sallad på riktigt

Publicerad 2014-04-16 15:56:59 i Allmänt, Mat,

Idag slängde jag verkligen ihop min lunchsallad. Var på badet först och hade träning sen var jag på fika med min handledare från praktiken, fixade färdigt med proven och så. Mycket trevligt. Blev en kopp te och en after eight kaka, jag som älskar mint blev super glad! Har aldrig sett såna innan men de finns iallafall på Maria Caféet i Ystad.

Därefter stack jag hem, tog en nu tvättid för jag orkade inte tvätta idag, blir på fredag istället. Hade fortfarande inte ätit lunch men hade en bit kyckling uppe som jag hade tänkt äta igår men det blev ju thai istället.

Stekte upp kycklingen, sparris, paprika och svamp och serverade detta med en vanlig sallad med majs och tomater.

Mums mums! Nu blir det snart att träna, skulle sola hos föräldrarna men det har börjat blåsa så blev mest kallt :(

Kommentarer (0)

Thaimat utan dess like

Publicerad 2014-04-15 21:46:36 i Mat,

Efter ett okej magpass stack jag hem och värmde thaisoppa med kyckling och paprika i. Den blev lite lös men den är god, Keldas thaisoppa - enkelt och gott.

MEN

Det var inte den thaimaten jag tänkte berätta om. Efter träningen idag, alltså på badet då med mina simmare, så bestämde jag och Julia oss för att sticka ut och äta. Hon ville äta pizza men jag försöker fortfarande hålla nere kolhydraterna så föreslog thai istället. OCH gud vad glad jag är för det!

Vi har ett thaiställe i Ystad som heter Thai Corner och det är nog seriöst den godaste thaimaten jag har ätit. Är ni från Ystad och inte testat - GÖR DET! Och är ni bara förbi en sväng och vill ha något gott, prisvärt och relativt snabbt så är detta stället för det!

Jag åt en kycklingwok med cashewnötter, äter nästan alltid samma men denna är så magiskt god så kan inte motstå den. Det är nummer 9a på menyn om ni undrar! Går att få utan nötter också om man är allergisk.

Asså gud!! Tömde fatet, och tog endast detta lilla ris till för att blanda ut lite. Man måste ändå äta lite kolhydrater ju.

Kommentarer (0)

Oändligt god frukost - bananproteinpannkakor

Publicerad 2014-04-10 09:18:26 i Mat,

Denna frukosten asså... Blir aldrig trött på den! Smakar såå himla gott och är nyttigt, helt sjukt.

Recept kommer här:

Bananproteinpannkakor:

1 mogen banan

1 ägg

1/2 dl flytande äggvita

2 msk valfri mjölk

80 ml proteinpulver (jag använder casein med chokladsmak)

En skvätt vatten

Mosa bananen och blanda ner ägget och äggvitan. Tillsätt proteinpulvret och mjölken. Blanda sedan ner vatten tills du tycker konsistensen är bra.

Stek på medelvärme, var försiktig för det blir lätt bränt.

Jag äter mina med någon frukt/bär samt Valley Ranch Maple Syrup som är så gottigt till detta!

Detta blir ca 3 pannkakor, beroende på hur stora man gör dem. Hela satsen innehåller ca 330 kcal varav 33 g protein, 34 g kolhydrater och 7 g fett.

Kommentarer (0)

Ny variant på köttfärssås

Publicerad 2014-03-05 19:39:40 i Mat,

Då jag försöker undvika rena kolhydrater på kvällarna samt behöver ha lunchlådor med mig till praktiken varje dag nu så gjorde jag ikväll en ny variant på köttfärssås. Till lunchlådorna har jag gjort spaghetti men ikväll blev det stekt sparris och stekt broccoli som fick bli tilltugget.

Till 3-4 portioner:

400 gram blandfärs

500 gram finkrossade tomater m. basilika

1/2 finhackad gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk chilisås

1 msk ketchup

1 morot

Grillkrydda och salt

Bryn köttfärs och löken, tillsätt ketchupen, chilisåsen och grillkryddan. Blanda runt. Häll över de finkrossade tomaterna och pressa i vitlöksklyftan. Riv i moroten. Låt stå och sjuda 5-10 minuter.

Smaka av med salt.

Servera och njut.

Kommentarer (0)

Pasta med sås av julskinkan

Publicerad 2014-01-07 22:53:21 i Mat,

Då jag bor själv nu hade jag extremt mycket julskinka efter julen var slut och kände att det var bättre att göra något av den än att slänga. Så jag har strimlat den och fryst in och idag gjorde jag första maträtten med den. Nämligen en pastasås och då självklart pasta till.

Till en person:

Knappt 1/4 hackad gul lök

50 gram strimlad julskinka

2 st körsbärstomater

1 msk Créme fraiche

2 msk gräddfil

1 msk chilisås

Salt och ev peppar

Fräs löken och skinkan tills löken fått en gyllenbrun färg men inte för länge, då blir skinkan seg. Sen lägger du i körsbärstomaterna som jag delade i åttonde delar men det avgör man självklart själv hur stora bitar man vill ha. Tillsätt därefter créme fraîchen och gräddfilen, jag tog på må få men blev typ som måtten ovan. I med en skvätt chilisås och lät sjuda några minuter. Smaka av med salt och eventuellt peppar, för mig räckte det med salt.

Servera med pasta. Mums.

(Ska dock tänka på nästa gång att inte steka skinkan så länge innan jag tillsätter vätskan, kanske ska steka upp löken först och sen lägga i skinkan)

Nu blir det sängen, imorgon blir det gymmet på morgon.

Puss / J

Kommentarer (0)

Trerätters à la mormor

Publicerad 2014-01-05 21:41:54 i Mat,

Här är bilder från middagen som mormor lagade till ikväll. Fick en härlig trerätters som var helt i min smak.

Först en västerbottenostpaj med lite sallad, en klick créme fraiche och lite rom.

Därefter blev den en otroligt mör lammytterfilé med svamp och parmesantäcke. Till det var det potatisterrin och lite grönsaker. Fanns även en sås men den glömde jag ta..

Efterrätten var en hemmagjord vaniljglass med massa bär och några chokladpinnar.

Nu är jag redigt mätt och det är typ bara glasen kvar som ska diskas, vilket är väldigt skönt.

Puss / J

Kommentarer (0)

Sushinu

Publicerad 2013-11-22 22:32:10 i Mat,

Var ute och åt med min fredagsmys-kompanjon Emilia idag, vi skulle ju egentligen gå ut och äta varannan fredag hela hösten och testa restaurangerna i stan.. Detta var andra gången.. Nästan pinsamt men det har kommit saker i vägen nu men är vi på gång igen iallafall.

Idag var vi på Sushinu och åt, en super mysig restaurang i slutet av gågatan, närmst Österportstorg. Det är, som ni hör på namnet, en sushi restaurang men de har även en hel del annat asiatisk inspirerad mat. Dock, eftersom jag hört från flera håll att de sägs ha en av de godaste sushina som finns här nere, så testade jag självklart sushin. Och GUD vad gott det var!

Gjorde min egna lilla mix till en sushitallrik då jag i princip bara tycker om laxen och räkan. Så blev två nigiri av räka och två av lax samt åtta stycken maki som hette california roll. I rullarna fanns det räka, avokado, gurka, mayo och sen rostade sesamfrön på utsidan. Jag blev sjukt imponerad av maten, nådde helt klart mina förväntningar plus att sushi växer mer och mer på mig. Emilia åt en entrecote wok som också var riktigt god, väldigt saftigt och mört. (Ja, jag smakade av hennes)

Till efterrätt tog Emilia en chokladkaka, som jag smakade även den. Den var helt ljummen och hade en väldig chokladsmak så den föll också mig i smaken. Men dessa:

Min efterrätt; passionssorbet och hallonsorbet. Perfekt avslut på kvällen, svalkade ner magen och hade riktigt fräsch smak. Jag blev sådär perfekt mätt idag, inte äckligt mätt som man ofta blir när man äter på restaurang utan lagom mätt.

Nu ska jag sova, upp tidigt imorgon och ta en PW innan jag kör iväg till Trelleborg för tävling.

Puss / J

Kommentarer (0)

Rödbetschips

Publicerad 2013-11-05 21:23:12 i Mat,

Här kommer lite bilder på hur man gör rödbetschipsen:

Skala rödbetorna

Skiva dem genom en mandolin (försiktigt här - jag skar av en bit av mitt finger..) och få de väldigt tunna

Lägg ut de på en plåt. Jag gjorde nog lite fel här - fyll inte överdrivet utan bara så de täcker. Sen skulle man nog hällt på lite rapsolja som man torkar av lätt och sen på med gott om salt, jag hade en del salt men inte tillräckligt.

Såhär såg mina ut efter hela natten i ungen på lägsta graderna. Nästa gång ska jag testa tvärtom, så hög värme som möjligt och hålla koll på de eftersom de bara behöver vara inne en liten stund.

De blev helt okej, vissa blev för tjocka och smackade då för mycket rödbeta. Kanske ska testa med någon annan rotfrukt. Kommer helt klart testa mig fram med sånt här nyttigt godis då jag har riktigt svårt att hålla mig borta från godsaker, behöver annat att ersätta det med.

Puss / J

Kommentarer (0)

Pestolax

Publicerad 2013-10-30 11:50:50 i Mat,

Här kommer gårdagens middag som vi testade för första gången.

Till 4 portioner behövs följande:

900 gram potatis

Salt och peppar

4 portionsbitar lax

3/4 dl pesto

1 citron

2 dl mjölk

2 msk margarin

150 gram sockerärter

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och sköt potatisen och kokat i saltat vatten.

Under tiden gör vi klart fisken, skör en djup ficka i varje lax och lägg de på en smord ugnssäker form, salta och peppra. Fyll dem med peston. Dela citronen på mitten och pressa ena halvan över laxbitarna. Tillaga i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Var noga så den inte är inne för länge, då blir den torr och rätt tråkig.

När potatisen känns klar så värms mjölken och margarinet upp i en stor kastrull och sen pressar ni ner potatisen och rör runt tills den blivit slät. Salta och peppra.

Vi åt det med kokta sockerärtor och resterande biten av citronen vid sidan om.

Hoppas ni tycker om det! Puss / J

Kommentarer (0)

Mat när det är som roligast

Publicerad 2013-10-22 16:22:10 i Mat,

Kom hem från skolan vid ett tiden idag, super hungrig och vi hade inga rester hemma.. Inte alls sugen på gröt för det hade jag till frukost och mackor är bara tråkigt så efter att ha rotat i frysen hittade jag ett paket bacontärningar längst ner och såg att vi hade matlagningsgrädde i kylen vilket resulterade i detta:

Egen variant på pasta carbonara

Till två portioner:

1 pkt bacontärningar

Ca 2 dl matlagningsgrädde

Spaghetti (tror där blev ungefär 250 gram)

Peppar

1/2 dl riven ost

Koka pastan enligt anvisningar.

Knaperstek bacon och låt rinna av på hushållspapper.

Skölj av pastan och häll tillbaka i kastrullen, blanda ner bacon, ost och grädden och låt binda samman några minuter under omrörning.

Super enkelt och gott! Plus att jag har nu lunch till imorgon också :)

Puss / J

Kommentarer (0)

Gårdagens middag

Publicerad 2013-10-14 21:53:41 i Mat,

Tänkte dela med mig av gårdagens middag - bara för att den var så god och så enkel. Köpte hem färska hamburgare på Ica med smak av Tex Mex, stekte och hade en helt vanlig men stor sallad till och en klick ketchup. Det var bara för gott och för lätt att göra. Helt perfekt mat att ha när man inte vet vad man är sugen på, kommer nog bli mitt tredje alternativ till tacos och spaghetti och köttfärssås när jag flyttat hemifrån och inte kan komma på något till middag. Där är lite sting i hamburgarna men bara så precis lagom touch av det, inget rejält liksom. Och det är ju hur enkelt som helst att ha i liggande i frysen och det tinar snabbt om man tar upp en och en eller två och två. - Så det är ett tips från mig!

Nu ska jag sova - godnatt. Puss / J

Kommentarer (0)

Mumsig frukost

Publicerad 2013-10-13 08:36:23 i Mat,

Lyxade till frukosten nu när det är söndag: kvarg, vaniljkvarg, hallon nerblandat och hallon ovanpå.

Kommentarer (0)

Sallad till lunch

Publicerad 2013-10-04 13:15:45 i Mat,

Testade som sagt en sallad av det som fanns hemma till lunch efter en timmes läsande på eh. Romansallad, äpple och kräftstjärtar. Helt okej men saknade en dressing till och hade nog varit godare med räkor istället.

Puss / J

Kommentarer (0)

Egengjord lunch

Publicerad 2013-09-24 12:39:04 i Mat,

Älskar när man kommer hem tidigare från skolan så man känner att man faktiskt har lite tid över till annat. Så nu ska jag sticka till gymmet och sen ut och gå en runda med Nyx då hennes husse och matte jobbar innan jag drar ner till badet för lite jobb.

Till lunch idag testade jag mig fram lite av vad vi hade här hemma. Hade ris som rester och även lövbiff liggande som jag skulle steka och äta igår till middag men kom hem så sent så jag var inte hungrig eller sugen längre. Lunchen blev iallafall såhär:

100 gram lövbiff

Ca 120 gram förkokt ris

Soja

Krydda lövbiffar och strimla de. Stek med en liten klick margarin tills de fått färg. Blanda ner riset och en skvätt soja och låt stå på värme tills allt är varmt.

Till det hade jag en klick av créme fraiche med chili och paprika smak och tre stycken körsbärstomater. Allt som allt ca 250 kalorier och var smaskens!

Puss / J

Kommentarer (0)

Fredagstraditionen har börjat

Publicerad 2013-09-20 23:06:55 i Allmänt, Mat,

Jag och Emilia har ju då kommit fram till att för att vi ska kunna göra våra fredagar lite roligare varannan vecka när vi har träning mellan 18 och 20 så går vi ut och äter och testar en ny restaurang i Ystad för varje gång, eller ja först och främst nya men även såna som vi bara älskar. Idag blev det därför Marinan på vår första dejt. Vi åt båda två vars en Vräkmacka som var super gott och sen delade vi en cheesecake till efterrätt.

Super gott!

Innan detta har jag idag gått i skolan, varit och tränat lite lätt för jag kände inget i halsen idag men nu känner jag så det blir till att skippa morgon pwn imorgon också och sova tills jag börjar jobba kl 9. Efter gymmet idag passade jag Måns en stund, vi plaskade i vasken och åt jordgubbar.

Ett riktigt matvrak är den där lille skiten.

Nu ska jag sova, ni får dagens och kvällens imorgon innan eller under jobb.

Puss / J

Kommentarer (0)

Tidigare inlägg